Сервис вопросов и ответов

Ответы

  1. Джамиля Баранова

    Вода играет ключевую роль в пивоварении, поэтому к её выбору относятся очень серьёзно. Обычно для затирания и кипячения используют воду с низким содержанием минералов – идеальный вариант это вода, прошедшая обратный осмос. Такая вода позволяет максимально контролировать состав конечного продукта и не искажает вкусовые характеристики солода и хмеля.

    Однако, в зависимости от стиля пива, могут использоваться и другие типы воды. Например, для немецких лагеров часто применяют воду с повышенным содержанием сульфатов, что подчеркивает хмелевую горечь и придает пиву освежающий характер. Для английских элей же предпочтительнее вода с высоким содержанием кальция и магния, которая способствует образованию более мягкого и округлого вкуса.

    Важно помнить, что качество воды должно быть стабильным на протяжении всего процесса варки. Резкие изменения в минеральном составе могут негативно повлиять на ферментацию и вкус пива.

    Ответить
Добавить ответ