В чем разница между мукой первого и второго сортов?
Ответы
Михайлов И.
Мука первого и второго сортов отличается степенью очистки от оболочки зерна. Мука высшего сорта производится из наиболее цельных частей зерна, очищенных от шелухи и мелких частиц эндосперма. В результате получается более белая и мелкая мука с высоким содержанием белка, которая хорошо подходит для выпечки изделий белого цвета: хлеба, тортов, пирожных.
Мука второго сорта изготавливается из зерен, которые подверглись более грубой очистке. Она содержит большее количество оболочки и эндосперма, что придает ей желтоватый оттенок и более крупную структуру. Мука второго сорта богата клетчаткой и минеральными веществами.
Благодаря своим свойствам она отлично подходит для выпечки изделий с грубой текстурой: ржаного хлеба, пирожков, блинов.
Мука первого и второго сортов отличается степенью очистки от оболочки зерна. Мука высшего сорта производится из наиболее цельных частей зерна, очищенных от шелухи и мелких частиц эндосперма. В результате получается более белая и мелкая мука с высоким содержанием белка, которая хорошо подходит для выпечки изделий белого цвета: хлеба, тортов, пирожных.
Мука второго сорта изготавливается из зерен, которые подверглись более грубой очистке. Она содержит большее количество оболочки и эндосперма, что придает ей желтоватый оттенок и более крупную структуру. Мука второго сорта богата клетчаткой и минеральными веществами.
Благодаря своим свойствам она отлично подходит для выпечки изделий с грубой текстурой: ржаного хлеба, пирожков, блинов.