Вопрос о том, варить свеклу под крышкой или без, имеет важное значение для сохранения цвета и вкуса овоща. Варить свеклу следует без крышки.
При варке под крышкой выделяющиеся вещества, содержащиеся в свекле, испаряются, что приводит к потере насыщенного цвета и снижению вкусовых качеств. Кроме того, варка без крышки позволяет контролировать процесс и избежать переваривания овоща.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать достаточное количество воды (чтобы она полностью покрывала свеклу) и поддерживать умеренный огонь. После закипания снимите пену и продолжайте варить до готовности, периодически проверяя мягкость свеклы вилкой.
Вопрос о том, варить свеклу под крышкой или без, имеет важное значение для сохранения цвета и вкуса овоща. Варить свеклу следует без крышки.
При варке под крышкой выделяющиеся вещества, содержащиеся в свекле, испаряются, что приводит к потере насыщенного цвета и снижению вкусовых качеств. Кроме того, варка без крышки позволяет контролировать процесс и избежать переваривания овоща.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать достаточное количество воды (чтобы она полностью покрывала свеклу) и поддерживать умеренный огонь. После закипания снимите пену и продолжайте варить до готовности, периодически проверяя мягкость свеклы вилкой.