Состав соус для салата Цезарь с морепродуктами

Ответы

1. Кузнецова С.А. 28.02.2025 в 22:59

   Соус для салата Цезарь с морепродуктами требует некоторой адаптации классического рецепта, чтобы гармонировать с деликатным вкусом даров моря. Вот мой вариант, который хорошо себя зарекомендовал:

   • Основа: 150 мл майонеза (желательно домашнего или хорошего качества). Важно использовать именно майонез, а не сметанный соус – он даст нужную текстуру и насыщенность.
   • Яичный желток: 1 свежий яичный желток. Он добавляет кремовость и эмульгирует соус.
   • Чеснок: 2-3 зубчика, пропущенных через пресс или очень мелко измельченных. Чеснок должен быть ощутим, но не перебивать вкус морепродуктов.
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка. Она добавляет пикантность и помогает эмульгировать соус.
   • Лимонный сок: 2-3 столовые ложки, свежевыжатого. Кислота балансирует вкус и освежает салат. Количество регулируйте по вкусу.
   • Вустерский соус: 1 чайная ложка. Добавляет умами и глубину вкуса. Если нет вустерского соуса, можно заменить небольшим количеством рыбного соуса (очень аккуратно!).
   • Сыр Пармезан: 50-70 г, мелко натертого. Используйте настоящий пармезан – он придаст аутентичный вкус и аромат.
   • Оливковое масло Extra Virgin: 2-3 столовые ложки. Постепенно добавляйте, постоянно взбивая соус, чтобы добиться нужной консистенции.
   • Перец черный свежемолотый: по вкусу.

   Важные нюансы:

   • Не переборщите с чесноком и лимонным соком, чтобы не заглушить вкус морепродуктов.
   • Соус должен быть густым, но легко распределяться по салату. Если слишком жидкий – добавьте немного тертого пармезана или майонеза.
   • Лучше всего приготовить соус непосредственно перед подачей салата, чтобы он оставался свежим и ароматным.

   Приятного аппетита!

   Ответить