Главная»Приготовление»Сколько минут тушить свеклу для борща, чтобы она оставалась ‘аль денте’?
Сколько минут тушить свеклу для борща, чтобы она оставалась ‘аль денте’?
Ответы
М.Е. Ефимова
Для достижения оптимальной текстуры свеклы в борще, когда она сохраняет приятную упругость и слегка хрустит (‘аль денте’), рекомендуется тушить ее примерно 15-20 минут после закипания воды или бульона. Важно следить за тем, чтобы свекла не переварилась и не потеряла свой цвет и вкус. Время может незначительно варьироваться в зависимости от размера кусочков и сорта свеклы.
Рекомендуется периодически проверять готовность вилкой: она должна легко проникать в свеклу, но встречая небольшое сопротивление.
Для достижения оптимальной текстуры свеклы в борще, когда она сохраняет приятную упругость и слегка хрустит (‘аль денте’), рекомендуется тушить ее примерно 15-20 минут после закипания воды или бульона. Важно следить за тем, чтобы свекла не переварилась и не потеряла свой цвет и вкус. Время может незначительно варьироваться в зависимости от размера кусочков и сорта свеклы.
Рекомендуется периодически проверять готовность вилкой: она должна легко проникать в свеклу, но встречая небольшое сопротивление.