Куриные яйца начинают терять качество при температуре выше +35°C. При температуре около +60°C белок яйца начинает коагулировать (свёртываться), а желток — липнуть к скорлупе. При более высокой температуре, примерно 70-80 °C, яйцо погибает окончательно.
Куриные яйца начинают терять качество при температуре выше +35°C. При температуре около +60°C белок яйца начинает коагулировать (свёртываться), а желток — липнуть к скорлупе. При более высокой температуре, примерно 70-80 °C, яйцо погибает окончательно.