Горький вкус зеленого чая обусловлен содержанием в нем полифенолов, особенно группы веществ, называемых таннинами. Таннины — это дубильные вещества, которые придают напитку горьковатый привкус. Их количество зависит от сорта чая, времени заваривания и температуры воды.
Горький вкус зеленого чая обусловлен содержанием в нем полифенолов, особенно группы веществ, называемых таннинами. Таннины — это дубильные вещества, которые придают напитку горьковатый привкус. Их количество зависит от сорта чая, времени заваривания и температуры воды.