Горький вкус у вареных овощей может появиться по нескольким причинам.
Во-первых, это связано с содержанием в некоторых овощах горелых соединений — гликозидов. При нагревании эти соединения расщепляются и образуют вещества с неприятным вкусом.
Во-вторых, переваривание может также привести к образованию горького привкуса.
Чтобы избежать этого, лучше всего варить овощи в небольшом количестве воды на умеренном огне и не переваривать.
Горький вкус у вареных овощей может появиться по нескольким причинам.
Во-первых, это связано с содержанием в некоторых овощах горелых соединений — гликозидов. При нагревании эти соединения расщепляются и образуют вещества с неприятным вкусом.
Во-вторых, переваривание может также привести к образованию горького привкуса.
Чтобы избежать этого, лучше всего варить овощи в небольшом количестве воды на умеренном огне и не переваривать.