Главная»Безопасность»Почему употребление сырой говядины в пищевой культуре отличается от употребления сырой свинины?
Почему употребление сырой говядины в пищевой культуре отличается от употребления сырой свинины?
Ответы
Фая Панкратова
В пищевой культуре сырая говядина и сырая свинина встречаются довольно редко. Это связано с риском заражения паразитами и бактериями.
Говядина подвержена заражению трихинеллой, опасным паразитом, который может вызывать серьёзные заболевания. Свинина же — более восприимчива к возбудителям сальмонеллеза, лептоспироза и других инфекций.
Важно понимать, что при неправильной обработке и хранении сырой говядины и свинины риск заражения значительно возрастает. Поэтому традиционно эти виды мяса подвергают тщательной термической обработке для уничтожения патогенных микроорганизмов.
В пищевой культуре сырая говядина и сырая свинина встречаются довольно редко. Это связано с риском заражения паразитами и бактериями.
Говядина подвержена заражению трихинеллой, опасным паразитом, который может вызывать серьёзные заболевания. Свинина же — более восприимчива к возбудителям сальмонеллеза, лептоспироза и других инфекций.
Важно понимать, что при неправильной обработке и хранении сырой говядины и свинины риск заражения значительно возрастает. Поэтому традиционно эти виды мяса подвергают тщательной термической обработке для уничтожения патогенных микроорганизмов.