Главная»Кулинария»Почему свинина становится жесткой после тушения?
Почему свинина становится жесткой после тушения?
Ответы
Адольф Тихонов
Свинина может становиться жесткой после тушения по нескольким причинам. В первую очередь, длительное воздействие высоких температур может разрушить коллагеновые волокна мяса, делая его более плотным и сухим. Также важно учитывать исходное качество мяса: если свинина была очень молода или не правильно заморожена, она может быть более склонной к жесткости после тепловой обработки.
Чтобы избежать этого, рекомендуется тушить свинину на медленном огне в достаточном количестве жидкости. Важно также следить за тем, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, чтобы оно не пересохло.
Свинина может становиться жесткой после тушения по нескольким причинам. В первую очередь, длительное воздействие высоких температур может разрушить коллагеновые волокна мяса, делая его более плотным и сухим. Также важно учитывать исходное качество мяса: если свинина была очень молода или не правильно заморожена, она может быть более склонной к жесткости после тепловой обработки.
Чтобы избежать этого, рекомендуется тушить свинину на медленном огне в достаточном количестве жидкости. Важно также следить за тем, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, чтобы оно не пересохло.