Главная»Кулинария»Почему свинина получается жесткой при жарке на сковороде?
Почему свинина получается жесткой при жарке на сковороде?
Ответы
Макар Фадеев
Свинина может получиться жесткой при жарке на сковороде по нескольким причинам:
Недостаточная температура — если жарить свинину на слишком малом огне, она просто протухнет, а не подрумянится и не прожарится внутри.
Слишком толстый кусок мяса — для равномерного прожарки нужен достаточный толщина, но если кусок слишком большой, внутренние части могут остаться сырыми, а снаружи пригореть.
Неправильный температурный режим — перегрев может привести к тому, что мясо подгорит снаружи, а внутри останется сырым.
Недостаточный отбор мяса — некоторые сорта свинины более жесткие изначально, например, лопатка или шея.
Чтобы избежать такой проблемы, важно правильно подготовить мясо: обрезать лишний жир, солить и перчить за час до приготовления. Жарить лучше на среднем огне, периодически переворачивая кусок. Для контроля прожарки можно использовать термометр.
Свинина может получиться жесткой при жарке на сковороде по нескольким причинам:
Чтобы избежать такой проблемы, важно правильно подготовить мясо: обрезать лишний жир, солить и перчить за час до приготовления. Жарить лучше на среднем огне, периодически переворачивая кусок. Для контроля прожарки можно использовать термометр.