Свинина может получиться жесткой при жарке по нескольким причинам. Во-первых, это связано с типом мышц животного. У свинины, как и у любого другого млекопитающего, есть разные группы мышц, например, грудные мышцы более мягкие, а спинные или плечевые могут быть более жесткими из-за большего количества коллагена.
Во-вторых, важно правильно подготовить мясо к жарке. Если свинина зажарена слишком быстро при высоких температурах, она не успевает пропустить сок и становится сухой и жесткой.
Также большое значение имеет правильная технология приготовления. Необходимо обеспечить достаточное время термической обработки, чтобы коллаген переварился и мясо стало мягким.
Свинина может получиться жесткой при жарке по нескольким причинам. Во-первых, это связано с типом мышц животного. У свинины, как и у любого другого млекопитающего, есть разные группы мышц, например, грудные мышцы более мягкие, а спинные или плечевые могут быть более жесткими из-за большего количества коллагена.
Во-вторых, важно правильно подготовить мясо к жарке. Если свинина зажарена слишком быстро при высоких температурах, она не успевает пропустить сок и становится сухой и жесткой.
Также большое значение имеет правильная технология приготовления. Необходимо обеспечить достаточное время термической обработки, чтобы коллаген переварился и мясо стало мягким.