Цвет свинины зависит от нескольких факторов. Во-первых, это генетическая особенность породы животного. Некоторые породы свиней имеют мускулатуру, склонную к красному оттенку даже в сыром виде. Во-вторых, цвет мяса может меняться в процессе разведения и кормления животных.
Например, свинине розового цвета будет придать рацион с высоким содержанием красных каротиноидов, а светлый оттенок обеспечит богатая зелёной растительностью диета.
Третий фактор — это способ обработки мяса. Замораживание и длительное хранение могут изменить цвет свинины, сделав его более бледным.
Цвет свинины зависит от нескольких факторов. Во-первых, это генетическая особенность породы животного. Некоторые породы свиней имеют мускулатуру, склонную к красному оттенку даже в сыром виде. Во-вторых, цвет мяса может меняться в процессе разведения и кормления животных.
Например, свинине розового цвета будет придать рацион с высоким содержанием красных каротиноидов, а светлый оттенок обеспечит богатая зелёной растительностью диета.
Третий фактор — это способ обработки мяса. Замораживание и длительное хранение могут изменить цвет свинины, сделав его более бледным.