Почему сухие дрожжи не поднимают тесто?

Ответы

1. Матрёна Строева 08.02.2025 в 04:22

   Сухие дрожжи могут не поднимать тесто по нескольким причинам:

   • Просроченные дрожжи: Дрожжи, срок годности которых истек, утрачивают свою активность и уже не способны поднимать тесто.
   • Неправильная температура: Дрожжи погибают при слишком высокой температуре. Для оптимальной работы им нужна теплая среда (25-30°C).
   • Слишком много соли: Соль подавляет рост дрожжей. В рецепте важно соблюдать правильное соотношение соли и дрожжей.
   • Недостаточно влаги: Дрожжи нуждаются в воде для активации и работы. Тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким.
   • Перемешивание теста: Слишком интенсивное перемешивание развивает клейковину, что мешает дрожжам поднимать тесто.

   Перед тем как замесить тесто, убедитесь, что дрожжи свежие и правильно хранились.

   Ответить