Главная»Физика»Почему сливки образуют пену при взбивании?
Почему сливки образуют пену при взбивании?
Ответы
Лёха Медведь
Сливки образуют пену при взбивании благодаря содержанию жиров. Жирные молекулы сливок имеют специальную структуру, позволяющую им легко соединяться друг с другом.
При взбивании сливок, лопасти венчика создают вихри, которые заставляют жирные молекулы сливаться в крупные структуры. Между этими структурами образуются воздушные пузырьки. Эти пузырьки удерживаются внутри соединений жиров и формируют пену.
Сливки образуют пену при взбивании благодаря содержанию жиров. Жирные молекулы сливок имеют специальную структуру, позволяющую им легко соединяться друг с другом.
При взбивании сливок, лопасти венчика создают вихри, которые заставляют жирные молекулы сливаться в крупные структуры. Между этими структурами образуются воздушные пузырьки. Эти пузырьки удерживаются внутри соединений жиров и формируют пену.