Запах тухлой рыбы появляется вследствие распада белковых молекул.
В процессе гниения микроорганизмы, присутствующие на поверхности рыбы и в ее тканях, разлагают белки с выделением различных аминов, а также сероводорода и метиламины.
Эти соединения обладают сильным неприятным запахом, который мы воспринимаем как запах тухлой рыбы.
Запах тухлой рыбы появляется вследствие распада белковых молекул.
В процессе гниения микроорганизмы, присутствующие на поверхности рыбы и в ее тканях, разлагают белки с выделением различных аминов, а также сероводорода и метиламины.
Эти соединения обладают сильным неприятным запахом, который мы воспринимаем как запах тухлой рыбы.