Белок сам по себе не окрашен в голубой цвет. Цвет яичного белка — это результат взаимодействия различных компонентов, присутствующих в нем. Основной компонент белка – глобулин, который является бесцветным. Но в белке также присутствуют другие вещества, которые могут придать ему оттенок. Например, желчные пигменты, поступающие из печени курицы, могут окрашивать белок в светло-желтый цвет.
Белок сам по себе не окрашен в голубой цвет. Цвет яичного белка — это результат взаимодействия различных компонентов, присутствующих в нем. Основной компонент белка – глобулин, который является бесцветным. Но в белке также присутствуют другие вещества, которые могут придать ему оттенок. Например, желчные пигменты, поступающие из печени курицы, могут окрашивать белок в светло-желтый цвет.