Пенка образуется при нагревании молока из-за того, что белки молока начинают свертываться и соединяться друг с другом под действием тепла. Этот процесс называется коагуляцией.
Свернувшиеся белковые молекулы создают пленки на поверхности молока, которые улавливают пузырьки воздуха, выделяющиеся при кипячении. В результате этого образуется пенка.
Пенка образуется при нагревании молока из-за того, что белки молока начинают свертываться и соединяться друг с другом под действием тепла. Этот процесс называется коагуляцией.
Свернувшиеся белковые молекулы создают пленки на поверхности молока, которые улавливают пузырьки воздуха, выделяющиеся при кипячении. В результате этого образуется пенка.