Пена во время варки образуется по причине испарения влаги из продуктов и закипания жидкости. Когда вода или другая жидкость нагревается, молекулы начинают двигаться быстрее и отделяются друг от друга. В процессе этого процесса некоторые частицы продукта, например крахмал или белок, поднимаются на поверхность, где остывают и слипаются, образуя пенную плёнку.
Пена во время варки образуется по причине испарения влаги из продуктов и закипания жидкости. Когда вода или другая жидкость нагревается, молекулы начинают двигаться быстрее и отделяются друг от друга. В процессе этого процесса некоторые частицы продукта, например крахмал или белок, поднимаются на поверхность, где остывают и слипаются, образуя пенную плёнку.