Пена при жарке мяса образуется из белковых соединений, содержащихся в мясе. При нагревании белки денатурируются — изменяют свою структуру и сворачиваются. Этот процесс сопровождается выделением влаги и образованием пенной плёнки на поверхности мяса.
Имя *
Email *
Комментарий
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Пена при жарке мяса образуется из белковых соединений, содержащихся в мясе. При нагревании белки денатурируются — изменяют свою структуру и сворачиваются. Этот процесс сопровождается выделением влаги и образованием пенной плёнки на поверхности мяса.