Пена, образующаяся при варке мяса, возникает из-за выделения белков и жиров во время нагрева. При достижении определённой температуры, эти компоненты начинают распадаться и выделяются в виде пузырьков воздуха, которые всплывают на поверхность бульона и образуют пену.
Пена, образующаяся при варке мяса, возникает из-за выделения белков и жиров во время нагрева. При достижении определённой температуры, эти компоненты начинают распадаться и выделяются в виде пузырьков воздуха, которые всплывают на поверхность бульона и образуют пену.