Пена при варке молока образуется из-за испарения влаги. При нагревании молоко нагревается, а вода в его составе начинает кипеть и превращается в пар. Вместе с паром поднимаются пузырьки воздуха, которые захватывают белки и жиры молока, образуя пенную плёнку.
Пена при варке молока образуется из-за испарения влаги. При нагревании молоко нагревается, а вода в его составе начинает кипеть и превращается в пар. Вместе с паром поднимаются пузырьки воздуха, которые захватывают белки и жиры молока, образуя пенную плёнку.