Пена образуется при варке картофеля из-за выделяющихся во время кипения крахмальных веществ. При нагревании картофеля его клетки разрушаются и высвобождают содержащийся в них крахмал. Крахмал смешивается с водой и при закипании начинает образовывать пузырьки, которые поднимаются вверх. Эти пузырьки, вместе с воздухом, образуют пену на поверхности воды.
Пена образуется при варке картофеля из-за выделяющихся во время кипения крахмальных веществ. При нагревании картофеля его клетки разрушаются и высвобождают содержащийся в них крахмал. Крахмал смешивается с водой и при закипании начинает образовывать пузырьки, которые поднимаются вверх. Эти пузырьки, вместе с воздухом, образуют пену на поверхности воды.