Есть несколько причин, по которым белки могут не взбиваться с сахаром.
Недостаточно охлажденные ингредиенты: Белки лучше взбиваются в холодном состоянии. Убедитесь, что яйца и миска для взбивания хорошо chilled.
Добавление сахара слишком рано: Сахар может мешать взбиванию белков, если его добавить слишком рано. Лучше сначала взбить белки до устойчивой пены, а затем постепенно добавлять сахар.
Использование некачественных ингредиентов: Старые яйца или испорченный сахар могут помешать взбиванию.
Неправильное использование венчика: Для взбивания белков лучше использовать миксер с насадкой «трубкой». Если вы используете венчик, убедитесь, что он достаточно мощный.
Перевзбивание: Если взбить белки слишком долго, они могут превратиться в сухой и резиновый ком.
Совет: для лучшего результата, используйте сахарную пудру вместо обычного сахара. Она растворяется быстрее и не так сильно мешает взбиванию.
Есть несколько причин, по которым белки могут не взбиваться с сахаром.
Совет: для лучшего результата, используйте сахарную пудру вместо обычного сахара. Она растворяется быстрее и не так сильно мешает взбиванию.