Главная»Продукты»Почему настоящая приправа васаби стоит так дорого?
Почему настоящая приправа васаби стоит так дорого?
Ответы
Матрёна Лужкова
Стоимость настоящего васаби обусловлена целым рядом факторов. Прежде всего, это сложность выращивания растения *Wasabia japonica*. Васаби – крайне требовательное к условиям растение: ему необходит постоянный доступ к чистой, проточной воде с определенной температурой (обычно от 10 до 18 градусов Цельсия), а также тень и влажная почва. Выращивание происходит в специальных условиях, часто на склонах гор или в пещерах, что значительно удорожает процесс.
В отличие от большинства представленных в продаже ‘васаби’, которые являются смесью сушеных порошков с хреном, горчицей и пищевыми красителями, настоящий васаби требует длительного времени для созревания – от 18 месяцев до 2 лет. Это также влияет на его цену.
Кроме того, спрос на настоящее васаби значительно превышает предложение. Япония является основным производителем, но даже там объемы производства ограничены и не покрывают весь мировой спрос. Экспорт васаби также сопряжен с логистическими сложностями и требованиями к хранению.
Наконец, стоит учитывать трудоемкость процесса: сбор урожая, очистка и сортировка корней васаби – все это требует ручного труда и квалифицированных специалистов. Все эти факторы в совокупности определяют высокую стоимость настоящего васаби.
Стоимость настоящего васаби обусловлена целым рядом факторов. Прежде всего, это сложность выращивания растения *Wasabia japonica*. Васаби – крайне требовательное к условиям растение: ему необходит постоянный доступ к чистой, проточной воде с определенной температурой (обычно от 10 до 18 градусов Цельсия), а также тень и влажная почва. Выращивание происходит в специальных условиях, часто на склонах гор или в пещерах, что значительно удорожает процесс.
В отличие от большинства представленных в продаже ‘васаби’, которые являются смесью сушеных порошков с хреном, горчицей и пищевыми красителями, настоящий васаби требует длительного времени для созревания – от 18 месяцев до 2 лет. Это также влияет на его цену.
Кроме того, спрос на настоящее васаби значительно превышает предложение. Япония является основным производителем, но даже там объемы производства ограничены и не покрывают весь мировой спрос. Экспорт васаби также сопряжен с логистическими сложностями и требованиями к хранению.
Наконец, стоит учитывать трудоемкость процесса: сбор урожая, очистка и сортировка корней васаби – все это требует ручного труда и квалифицированных специалистов. Все эти факторы в совокупности определяют высокую стоимость настоящего васаби.