Мясо для стейка может получиться жестким по нескольким причинам:
Неправильный вид мяса: Некоторые части туши животного более склонны к жесткости из-за большой мышечной нагрузки. Например, филе минтай всегда будет мягче, чем грудинка.
Пережаривание: Слишком сильный жар и длительное время приготовления приводят к тому, что мясо теряет влагу и становится сухим и жестким.
Неправильная температура жарки: Если начать жарить мясо на слишком низком огне, оно не обжарится снаружи, а внутри останется сырым.
Нарушение технологии приготовления: Недостаточно отдохнувшее после жарки мясо также будет жестким.
Чтобы получить мягкий и сочный стейк, важно выбрать правильный вид мяса, правильно его приготовить и дать ему возможность отдохнуть перед подачей на стол.
Мясо для стейка может получиться жестким по нескольким причинам:
Чтобы получить мягкий и сочный стейк, важно выбрать правильный вид мяса, правильно его приготовить и дать ему возможность отдохнуть перед подачей на стол.