Главная»Химия»Почему молоко имеет свой характерный запах?
Почему молоко имеет свой характерный запах?
Ответы
Клементина Поликарпова
Характерный запах молока обусловлен несколькими факторами. В первую очередь это различные органические соединения, такие как жирные кислоты, ацетальдегид и сложные эфиры. Они образуются в процессе переработки молочного сахара (лактозы) микроорганизмами, обитающими на поверхности и внутри молока.
Также запах молока может зависеть от породы животных, условий содержания и питания коров, а также от метода пастеризации.
Характерный запах молока обусловлен несколькими факторами. В первую очередь это различные органические соединения, такие как жирные кислоты, ацетальдегид и сложные эфиры. Они образуются в процессе переработки молочного сахара (лактозы) микроорганизмами, обитающими на поверхности и внутри молока.
Также запах молока может зависеть от породы животных, условий содержания и питания коров, а также от метода пастеризации.