Главная»Вопросы»Почему много пены образуется при варке некоторых блюд?
Почему много пены образуется при варке некоторых блюд?
Ответы
Эльзара Волкова
Много пены при варке некоторых блюд образуется из-за испарения воды и выделения газов из продуктов. Белки в молочных продуктах, например, или крахмал в картофеле, могут образовывать пену при нагревании.
Также пена может появиться из-за слишком бурного кипения – если вода закипает очень интенсивно, она выделяет много пузырьков воздуха, которые уносят с собой частицы пищи и образуют пенный слой.
Много пены при варке некоторых блюд образуется из-за испарения воды и выделения газов из продуктов. Белки в молочных продуктах, например, или крахмал в картофеле, могут образовывать пену при нагревании.
Также пена может появиться из-за слишком бурного кипения – если вода закипает очень интенсивно, она выделяет много пузырьков воздуха, которые уносят с собой частицы пищи и образуют пенный слой.