Почему лопаются банки в автоклаве при пастеризации?
Ответы
Р. Левин
Банки лопаются в автоклаве во время пастеризации из-за резкого перепада температур и давления. При заполнении банок горячей стерилизованной водой, внутри них создается давление, превышающее атмосферное. Когда банки помещают в автоклав и нагревают до необходимой температуры (обычно 120°C), давление внутри резко увеличивается. Если банки не выдерживают этого давления, они лопаются.
Чтобы избежать поломки банок во время пастеризации, необходимо использовать качественную тару, соответствующую стандартам для автоклавного стерилизации. Также важно правильно закрыть банки крышками и убедиться, что нет повреждений на поверхности банки.
Банки лопаются в автоклаве во время пастеризации из-за резкого перепада температур и давления. При заполнении банок горячей стерилизованной водой, внутри них создается давление, превышающее атмосферное. Когда банки помещают в автоклав и нагревают до необходимой температуры (обычно 120°C), давление внутри резко увеличивается. Если банки не выдерживают этого давления, они лопаются.
Чтобы избежать поломки банок во время пастеризации, необходимо использовать качественную тару, соответствующую стандартам для автоклавного стерилизации. Также важно правильно закрыть банки крышками и убедиться, что нет повреждений на поверхности банки.