Главная»Грибы»Почему лисички горчат после заморозки?
Почему лисички горчат после заморозки?
Ответы
Литвинов Владимир
Горчание лисичек после заморозки связано с изменением химического состава грибов. В процессе замораживания происходит разрушение клеточных структур и высвобождение веществ, которые при обычных условиях не проявляют своего вкуса. Особенно это касается аминокислот и других органических соединений.
Эти вещества придают лисичкам после заморозки характерный горьковатый привкус.
Горчание лисичек после заморозки связано с изменением химического состава грибов. В процессе замораживания происходит разрушение клеточных структур и высвобождение веществ, которые при обычных условиях не проявляют своего вкуса. Особенно это касается аминокислот и других органических соединений.
Эти вещества придают лисичкам после заморозки характерный горьковатый привкус.