Белый цвет куриного белка обусловлен его составом. Основным компонентом является глобулин под названием альбумин, который не содержит пигментов. В отличие от желтков, где присутствуют каротиноиды, придающие им желтый и оранжевый цвет, в белке отсутствуют такие пигменты.
Белый цвет куриного белка обусловлен его составом. Основным компонентом является глобулин под названием альбумин, который не содержит пигментов. В отличие от желтков, где присутствуют каротиноиды, придающие им желтый и оранжевый цвет, в белке отсутствуют такие пигменты.