Края блинов получаются хрустящими благодаря тому, что во время приготовления они подсушиваются на сковороде. Это происходит потому, что края блина находятся ближе к горячей поверхности и быстрее нагреваются. В результате вода из теста испаряется быстрее в этих местах, а крахмал в составе теста начинает карамелизоваться, создавая хрустящую корочку.
Края блинов получаются хрустящими благодаря тому, что во время приготовления они подсушиваются на сковороде. Это происходит потому, что края блина находятся ближе к горячей поверхности и быстрее нагреваются. В результате вода из теста испаряется быстрее в этих местах, а крахмал в составе теста начинает карамелизоваться, создавая хрустящую корочку.