Крахмал распадается в слюне под воздействием фермента амилазы. Амилаза – это особый белок, который содержится в слюне и предназначен для начальной переработки сложных углеводов, таких как крахмал. Амилаза разлагает сложные полисахаридные цепи крахмала на более простые сахара, например, мальтозу и декстрины.
Крахмал распадается в слюне под воздействием фермента амилазы. Амилаза – это особый белок, который содержится в слюне и предназначен для начальной переработки сложных углеводов, таких как крахмал. Амилаза разлагает сложные полисахаридные цепи крахмала на более простые сахара, например, мальтозу и декстрины.