Сухость котлет чаще всего обусловлена несколькими факторами. Во-первых, это пересушивание фарша перед приготовлением. При недостатке влаги в составе котлеты будут плотными и сухими во время жарки.
Во-вторых, неверный температурный режим. Если жарить котлеты на слишком сильном огне, они могут подрумяниться снаружи, но останутся сырыми внутри. При этом внутренняя часть быстро потеряет влагу, делая котлеты сухими.
В-третьих, неподходящая технология приготовления. Котлеты должны быть хорошо обжарены со всех сторон, чтобы сок равномерно распределился во внутренней части.
Чтобы избежать сухости, следует использовать фарш с достаточной влажностью, жарить котлеты на среднем огне, не пересушивая их.
Сухость котлет чаще всего обусловлена несколькими факторами. Во-первых, это пересушивание фарша перед приготовлением. При недостатке влаги в составе котлеты будут плотными и сухими во время жарки.
Во-вторых, неверный температурный режим. Если жарить котлеты на слишком сильном огне, они могут подрумяниться снаружи, но останутся сырыми внутри. При этом внутренняя часть быстро потеряет влагу, делая котлеты сухими.
В-третьих, неподходящая технология приготовления. Котлеты должны быть хорошо обжарены со всех сторон, чтобы сок равномерно распределился во внутренней части.
Чтобы избежать сухости, следует использовать фарш с достаточной влажностью, жарить котлеты на среднем огне, не пересушивая их.