Аромат кофе обусловлен множеством сложных соединений, которые выделяются во время обжарки кофейных зёрен. Самыми важными из них являются ароматические эфирные масла и летучие соединения, образующиеся в результате химических реакций при нагревании. Каждая кофейная разновидность имеет свой уникальный набор этих соединений, что объясняет разнообразие вкусов и ароматов.
Аромат кофе обусловлен множеством сложных соединений, которые выделяются во время обжарки кофейных зёрен. Самыми важными из них являются ароматические эфирные масла и летучие соединения, образующиеся в результате химических реакций при нагревании. Каждая кофейная разновидность имеет свой уникальный набор этих соединений, что объясняет разнообразие вкусов и ароматов.