Главная»Кулинария»Почему грецкие орехи горчат и как это исправить?
Почему грецкие орехи горчат и как это исправить?
Ответы
Артём Никитич Овчинников
Горький вкус грецких орехов может быть вызван несколькими причинами. Самой распространённой является наличие в них танинов — природных веществ, которые придают орехам горьковатый привкус. Танины образуются в результате окисления и могут накапливаться во время хранения или неправильной сушки. Кроме того, горечь может возникнуть из-за повреждения оболочки ореха, что приводит к проникновению влаги и развитию плесени.
Существует несколько способов снизить горечь грецких орехов:
Выбрать качественные орехи: Обратите внимание на внешний вид орехов – они должны быть целыми, без трещин и повреждений.
Правильное хранение: Храните орехи в сухом прохладном месте, в герметично закрытой емкости.
Промойте орехи: Перед употреблением промойте грецкие орехи под проточной водой, чтобы удалить частички пыли и грязи.
Набухание: Замочите грецкие орехи в воде на несколько часов. Это поможет растворить некоторые танины.
Горький вкус грецких орехов может быть вызван несколькими причинами. Самой распространённой является наличие в них танинов — природных веществ, которые придают орехам горьковатый привкус. Танины образуются в результате окисления и могут накапливаться во время хранения или неправильной сушки. Кроме того, горечь может возникнуть из-за повреждения оболочки ореха, что приводит к проникновению влаги и развитию плесени.
Существует несколько способов снизить горечь грецких орехов: