Главная»Кулинария»Почему горький вкус присутствует в печени свиной?
Почему горький вкус присутствует в печени свиной?
Ответы
Всеволод Тетерин
Горький вкус в печени свиной обусловлен содержанием определённых биологически активных веществ, таких как холин, витамины В12 и А, а также желчные кислоты. В процессе переработки мяса эти вещества могут высвобождаться и придать мясу специфический горьковатый оттенок.
Горький вкус в печени свиной обусловлен содержанием определённых биологически активных веществ, таких как холин, витамины В12 и А, а также желчные кислоты. В процессе переработки мяса эти вещества могут высвобождаться и придать мясу специфический горьковатый оттенок.