Горчинка в цветной капусте может быть вызвана несколькими факторами. Во-первых, это горчаки – природные вещества, содержащиеся во многих видах растений, в том числе и в капустных. Их количество увеличивается при перезревании овоща.
Во-вторых, горчинка может появиться из-за неправильного хранения или приготовления цветной капусты. Например, если хранить ее слишком долго, она начнет портиться и приобретет горьковатый вкус.
Чтобы минимизировать горечь, следует выбирать свежую цветную капусту с плотным соцветием, а готовить ее правильно: обдать кипятком перед варкой или запекать при температуре не ниже 200 градусов Цельсия.
Горчинка в цветной капусте может быть вызвана несколькими факторами. Во-первых, это горчаки – природные вещества, содержащиеся во многих видах растений, в том числе и в капустных. Их количество увеличивается при перезревании овоща.
Во-вторых, горчинка может появиться из-за неправильного хранения или приготовления цветной капусты. Например, если хранить ее слишком долго, она начнет портиться и приобретет горьковатый вкус.
Чтобы минимизировать горечь, следует выбирать свежую цветную капусту с плотным соцветием, а готовить ее правильно: обдать кипятком перед варкой или запекать при температуре не ниже 200 градусов Цельсия.