Горьковатый привкус цельнозерновой муки обусловлен наличием в ее составе зародыша зерна, который содержит большое количество дубильных веществ. Эти вещества придают муке своеобразный слегка горьковатый вкус.
Также горчинка может усиливаться во время выпечки, если температура слишком высокая или время приготовления недостаточно.
Горьковатый привкус цельнозерновой муки обусловлен наличием в ее составе зародыша зерна, который содержит большое количество дубильных веществ. Эти вещества придают муке своеобразный слегка горьковатый вкус.
Также горчинка может усиливаться во время выпечки, если температура слишком высокая или время приготовления недостаточно.