Горьковатый привкус появляется в молоке при скисании из-за образования определённых соединений. В процессе свертывания белка молока (казеина), образуются новые, менее приятные на вкус вещества. Причём интенсивность этого вкуса зависит от множества факторов: вида молока, температуры, длительности хранения и других.
Горьковатый привкус появляется в молоке при скисании из-за образования определённых соединений. В процессе свертывания белка молока (казеина), образуются новые, менее приятные на вкус вещества. Причём интенсивность этого вкуса зависит от множества факторов: вида молока, температуры, длительности хранения и других.