Горький привкус у куриной печени обусловлен высоким содержанием горьких веществ, называемых билирубином. Билирубин является природным пигментом, который образуется в организме во время распада красных кровяных клеток.
Куриная печень выполняет функцию фильтрации крови и накапливает билирубин. Именно поэтому у нее более выраженный горький вкус по сравнению с другими видами мяса.
Горький привкус у куриной печени обусловлен высоким содержанием горьких веществ, называемых билирубином. Билирубин является природным пигментом, который образуется в организме во время распада красных кровяных клеток.
Куриная печень выполняет функцию фильтрации крови и накапливает билирубин. Именно поэтому у нее более выраженный горький вкус по сравнению с другими видами мяса.