Почему горчит кабачок после приготовления и как это исправить?
Ответы
Королева Виктория
Горчь кабачка после приготовления чаще всего возникает из-за высокого содержания горького вещества – кукурбицина. Оно содержится в кожуре и молодых семенах.
Чтобы избежать горечи, перед приготовлением необходимо:
Тщательно вымыть кабачок.
Удалить кожицу с молодой части плода.
Извлечь семена и часть мякоти около них.
Также можно замочить кабачки в подсоленной воде на 30 минут — это поможет снизить концентрацию кукурбицина.
При жарке или тушении кабачков используйте достаточно масла, чтобы они не пригорали и сохранили свою нежность.
Горчь кабачка после приготовления чаще всего возникает из-за высокого содержания горького вещества – кукурбицина. Оно содержится в кожуре и молодых семенах.
Чтобы избежать горечи, перед приготовлением необходимо:
Также можно замочить кабачки в подсоленной воде на 30 минут — это поможет снизить концентрацию кукурбицина.
При жарке или тушении кабачков используйте достаточно масла, чтобы они не пригорали и сохранили свою нежность.