Главная»Кулинария»Почему горчит икра, и как устранить этот привкус?
Почему горчит икра, и как устранить этот привкус?
Ответы
Владислава Громова
Горчинка в икре может появиться по нескольким причинам. Во-первых, это естественная особенность некоторых видов рыб. Например, горьковатая нотка свойственна красной икре лосося, так как ее содержат особые вещества – горькие алкалоиды. Во-вторых, горчинку может придать икра, если рыба была передержана в воде или неправильно хранилась. Третья причина – это использование некачественной соли для засолки.
Устранить горчинку можно несколькими способами. Если вы покупаете готовую икру, лучше выбирать продукцию проверенных производителей с хорошим сроком хранения. Перед употреблением попробуйте разбавить икру небольшим количеством растительного масла или сметаны – это поможет сгладить горький привкус. Также можно добавить в икру немного сахара или меда.
Горчинка в икре может появиться по нескольким причинам. Во-первых, это естественная особенность некоторых видов рыб. Например, горьковатая нотка свойственна красной икре лосося, так как ее содержат особые вещества – горькие алкалоиды. Во-вторых, горчинку может придать икра, если рыба была передержана в воде или неправильно хранилась. Третья причина – это использование некачественной соли для засолки.
Устранить горчинку можно несколькими способами. Если вы покупаете готовую икру, лучше выбирать продукцию проверенных производителей с хорошим сроком хранения. Перед употреблением попробуйте разбавить икру небольшим количеством растительного масла или сметаны – это поможет сгладить горький привкус. Также можно добавить в икру немного сахара или меда.