Горьковатый привкус в икре горбуши обусловлен наличием в ее составе особого типа аминокислот – триаминокислот. Они отвечают за специфический вкус, который может показаться кому-то горьким. Иногда горечь усиливается из-за неправильного хранения икры или нарушения технологии ее приготовления.
Горьковатый привкус в икре горбуши обусловлен наличием в ее составе особого типа аминокислот – триаминокислот. Они отвечают за специфический вкус, который может показаться кому-то горьким. Иногда горечь усиливается из-за неправильного хранения икры или нарушения технологии ее приготовления.