Горький привкус у форели может появиться из-за нескольких причин. Одна из них – это естественное содержание горчительных веществ в тканях рыбы. У некоторых видов форели, особенно дикой, количество этих веществ может быть выше, чем у культурных разновидностей. Также горчинка может возникнуть при неправильном приготовлении или хранении рыбы: перегрев, длительное exposure к воздуху и свету могут активизировать эти вещества.
Горький привкус у форели может появиться из-за нескольких причин. Одна из них – это естественное содержание горчительных веществ в тканях рыбы. У некоторых видов форели, особенно дикой, количество этих веществ может быть выше, чем у культурных разновидностей. Также горчинка может возникнуть при неправильном приготовлении или хранении рыбы: перегрев, длительное exposure к воздуху и свету могут активизировать эти вещества.