Горький вкус брокколи обусловлен наличием в ее составе горчичных гликозидов. Эти соединения, при контакте с ферментами под названием мирозины, превращаются в изотиоцианат. Это вещество и является источником характерного горького вкуса.
Имя *
Email *
Комментарий
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Горький вкус брокколи обусловлен наличием в ее составе горчичных гликозидов. Эти соединения, при контакте с ферментами под названием мирозины, превращаются в изотиоцианат. Это вещество и является источником характерного горького вкуса.