Главная»Грибы»Почему горчат лисички после заморозки?
Почему горчат лисички после заморозки?
Ответы
Владимир Константинович Кольцов
Лисички после заморозки могут горчить из-за изменений в их химическом составе. Замораживание может привести к разрушению некоторых белков и других соединений, которые отвечают за вкусовые качества грибов. В процессе разморозки эти соединения могут начать взаимодействовать с другими веществами в лисичках, создавая новые вкусовые ощущения, иногда неприятные.
Лисички после заморозки могут горчить из-за изменений в их химическом составе. Замораживание может привести к разрушению некоторых белков и других соединений, которые отвечают за вкусовые качества грибов. В процессе разморозки эти соединения могут начать взаимодействовать с другими веществами в лисичках, создавая новые вкусовые ощущения, иногда неприятные.