Горчат грибы-грузди из-за высокого содержания горечи — вещество называемое ‘грудиновой горечью’. Это органическое соединение, которое придает грибам специфический вкус и запах.
Грудинная горечь не является ядовитой, но может быть неприятна для многих людей. Она содержится в основном в шляпке и ножке гриба. В процессе приготовления грузди могут частично потерять свою горечь, если их правильно замариновать или обжарить.
Горчат грибы-грузди из-за высокого содержания горечи — вещество называемое ‘грудиновой горечью’. Это органическое соединение, которое придает грибам специфический вкус и запах.
Грудинная горечь не является ядовитой, но может быть неприятна для многих людей. Она содержится в основном в шляпке и ножке гриба. В процессе приготовления грузди могут частично потерять свою горечь, если их правильно замариновать или обжарить.