Горький вкус апельсинов обусловлен наличием особых соединений, называемых лимонамидами. В основном их содержится в белой части кожуры, которая часто удаляется при обработке и продаже фруктов. Чем спелее апельсин, тем меньше лимонамидов в его мякоти.
Кроме того, горечь может быть усилена при неправильном хранении или перезревании фрукта.
Горький вкус апельсинов обусловлен наличием особых соединений, называемых лимонамидами. В основном их содержится в белой части кожуры, которая часто удаляется при обработке и продаже фруктов. Чем спелее апельсин, тем меньше лимонамидов в его мякоти.
Кроме того, горечь может быть усилена при неправильном хранении или перезревании фрукта.