Горький вкус фарша чаще всего появляется из-за переработки мясного продукта. Во время длительного измельчения мясо выделяет белки, которые при взаимодействии с воздухом окисляются и образуют горькие соединения.
Также горечь может возникать при добавлении большого количества специй, особенно соевого соуса или горчицы.
Важно правильно выбирать мясо для фарша: оно должно быть свежим и качественным. Если вы заметили, что фарш горчит, попробуйте добавить в него немного подкисленной воды (уксус или лимонный сок) – это поможет нейтрализовать горечь.
Горький вкус фарша чаще всего появляется из-за переработки мясного продукта. Во время длительного измельчения мясо выделяет белки, которые при взаимодействии с воздухом окисляются и образуют горькие соединения.
Также горечь может возникать при добавлении большого количества специй, особенно соевого соуса или горчицы.
Важно правильно выбирать мясо для фарша: оно должно быть свежим и качественным. Если вы заметили, что фарш горчит, попробуйте добавить в него немного подкисленной воды (уксус или лимонный сок) – это поможет нейтрализовать горечь.